Anchoas maduradas en aceite de oliva: un deleite para los sentidos. Estas exquisitas anchoas, seleccionadas cuidadosamente, se maduran en un suave aceite de oliva que realza su sabor profundo y salado. Perfectas para acompañar ensaladas, tapas o como un intenso aperitivo, cada bocado te transportará a la costa mediterránea. Su textura firme y su aroma marino son el complemento ideal para tus platos gourmet. ¡Descúbrelas y transforma tus comidas en experiencias inolvidables!



Hernán Viva es cocinero y viajó por el mundo trabajando para la cadena de hoteles Sheraton. Su historia con las anchoas combina garra, visión y tenacidad. Mi viejo y yo somos locos por las anchoas. Yo ya estaba comenzando a investigar sobre esta especie, sabía que teníamos materia prima de excelente calidad y me desvelaba lograr un producto artesanal. Entonces me contacté con el saladero de Jorge Giovanelli, quien me recomendó a Antonio Di Meglio, dueño del saladero Belleza del Mar. Así empezó todo. Todo es un proyecto que incluye un método de producción a la europea en el que los detalles hacen la diferencia.

¿Las claves de la calidad? Apenas las anchoas llegan a puerto se seleccionan, se descabezan y evisceran a mano. Después se almacenan en un barril con sucesivas capas de sal y se prensan con piedras, a la manera tradicional europea. La industria suele dejarlas unos 6 meses, yo extiendo ese plazo a 12