Chevrotin o Raclette de Cabra desde 150gr - Champs Elysees
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Exclusivamente de granja, y exclusivamente de leche cruda,el Chevrotin, desde el siglo XVII, se hace a mano de una manera única para un queso de cabra: al igual que su primo el Reblochon es un queso de pasta prensada no cocida con una corteza lavada. Siempre se madura sobre tablones de madera de abeto y se voltea por lo menos tres veces por semana. El Chevrotin es un queso de pasta prensada no cocida, de corteza lavada, que se obtiene con leche entera y cruda de cabra mediante una producción exclusivamente artesana; tiene forma de cilindro de 9 a 12 centímetros de diámetro y de 3 a 4,5 centímetros de altura.
